Couronne de Noël étoilée!

Véritable orgasme gustatif et oculaire, je vous propose de remplacer la traditionnelle bûche de Noël par cette sublime couronne qui émerveillera tous vos invités!

Waouhhhhhhhhhhhhh, c’est toi qui a fait ça???? Voici littéralement ce que ma mère et amis ont dit en voyant la photo de cette merveille 🙂 (Oui, je ne suis pas une bonne cuisinière 🙂 ).
Sous ses airs de “pâtisserie digne d’un grand Chef”, cette couronne est pourtant très facile à réaliser et ne requiert aucune technique compliquée.
Démonstration!

Ingrédients pour 6 personnes:

2 pâtes sablées

250gr de mascarpone

2 raviers de framboises

1 ravier de fraises

100ml de crème entière

50gr de sucre blanc

1 cuillère à café de poudre de vanille

12 macarons

10 cuillères à soupe de coulis de framboises

Pochoir ou papier cuisson (le mien avait un diamètre de 28cm)

Poche à douille + douille

Etapes:

Placez un grand bol au congélateur pendant quelques minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Si vous ne disposez pas de pochoir en lettre “O” ,commencez par le réaliser en mettant une feuille de cuisson à plat, déposez une grande assiette et dessiner le contour au marqueur. Mettez une assiette à dessert au centre et recommencer l’opération. Vous avez maintenant dessiné un grand O que vous pouvez couper au ciseaux.

Déroulez les pâtes sabées tout en les gardant sur la feuille de cuisson originale, déposez le pochoir au centre et coupez le contour intérieur et extérieur au couteau. Retirez délicatement le pochoir et ajuster le contour si nécessaire. Réitérer une seconde fois sur l’autre pâte brisée afin d’avoir 2 lettres “O”.

Enfournez la première pâte sablée pendant 13 minutes à 180°.

Sortez le bol du congélateur, ajoutez-y la mascarpone et la crème entière et mélangez le tout au batteur.

Incorporez le sucre puis mélangez.

Ajoutez enfin la poudre de vanille et mélangez à nouveau pendant 1 minute.

A l’aide d’une maryse, transvasez la crème obtenue dans une poche à douille. Réservez au frigo.

Attendre que les pâtes sablées refroidissent totalement. A ce stade, elles ressemblent à 2 biscuits légèrement dorés.

Sortir la poche à douille du frigo

Coupez l’extrémité de la poche en laissant dépasser l’embout de la douille.

Pochez votre crème sur le biscuit en formant des petites boules sur le contour externe puis sur le contour interne.

Posez délicatement le second biscuit sur la crème sans trop appuyer.

Pochez à nouveau tout le deuxième étage.

Procédez à la décoration de la couronne de Noël en commençant par les macarons puis en alternant les fruits. Napper le tout au coulis de framboises à l’aide d’une cuillère à soupe.

Mes conseils:

Préparez votre biscuit et crème à l’avance mais procédez à la décoration le plus tard possible.

Laissez les biscuits refroidir complètement avant d’y ajouter la crème sous peine de la voir fondre avant même d’avoir pu poser les décos.

Si votre biscuit craque lorsque vous essayez de le décoller de sa feuille de cuisson originale, personne ne le remarquera sauf vous :). Marquez la fissure d’un fruit afin de n’y voir que du feu lors de la découpe 🙂

En cas de forte chaleur, mettez la crème au congélateur pendant 1 heure avant de procéder au dressage.

Alors? fastoche non??? 🙂

xoxoxo

Kiki